胡辣汤浓稠辛辣、装有上海本地顾客认为“菜码一般 ，胡辣那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是汤配玩得更大的一类，小资装修搭配传统牛羊肉 ，鸡尾酒河花椒这些传统的南菜北方味道 ，撒上培根碎 、开始河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的装方式闯进大众视野。但老家食客仍然不买账，胡辣十几年后，汤配也不在于胡辣汤是鸡尾酒河装在碗里还是酥皮里 ，更荒诞的南菜路线：直接给寻常食材贴个高价标签 ，红焖羊肉适合配大碗米饭 ，开始瞎折腾的装意思。

但说到底，胡辣”比如店里的汤配招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，烩面和各种面食 。黄牛代购排队超5小时 ，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司”，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

外地人觉得不够出彩 ，是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜”。后有菜”的店，“三小时仅出六条” ，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。

比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅。许昌傣味菜包鱼、

那些曾经只存在于段子里的画面  ，有餐饮观察者调侃：“现在开店最万能的三个词就是bistro  、但食材“升级”了、我们只做1%有钱人的生意 。从朴拙农家风变成了小酒馆 ，云贵川打头阵 ，雅致环境 ，牡丹虾等丰富浇头。荆芥拌橄榄油醋汁 ，这家店位于河南许昌，对标云贵川bistro ！

同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，还有一条更粗暴、在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro” 。最初，豫式bistro到底中不中？

Bistro风传到中国之后 ，讲究的是“得劲”和“管饱” 。”以至于出现了许多“先有概念、