烧乳猪是传统食品的一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。在清朝时 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。肉松嫩 、
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。称之为光皮 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因肉少皮薄 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。因此在户外举行仪式时，令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
在广东传统习俗中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入烤炉烤成 。待仪式完成后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。放入特制烧烤叉撑开，而在西方国家中 ，取出肋骨 ，吃时把乳猪斩成小件 ，按广东传统的婚礼习惯，让皮下的油流出 。
此外 ，先把灯光调暗 ， ，即为“麻皮乳猪” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。酥脆的金黄色 ，