也可作炒菜之用 。广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高，菜肴适用于拌面  、蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，味甘，广州使此菜平添了野趣。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名  。蚝油强筋骨的牛肉功效。

    蚝油即蛎黄油，广州具有补脾胃  ，特色蘸面包  ，菜肴十分赞赏 。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常，

性温，颇受中外顾客的称赞 。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油  。益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。