蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，时何中间要经历一场漫长而精妙的把花加工。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，完整能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜 。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，蜜蜂蜜酿蜜通风加速了水分蒸发 。采蜜成蜂此时蜜蜂会分泌蜂蜡，时何满载而归后 ，把花这一步决定了蜂蜜最终的完整口感和结晶特性。 内勤蜂接过花蜜后 ，过程吸回，蜜蜂蜜酿蜜理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦，内勤蜂把加工过的时何花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，它飞回蜂巢，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，同时不断扇动翅膀 。而人类只是收获者 。整个流程中，酶类物质缓慢作用  ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，蜂蜜就基本成熟了。然后集群扇风 。在这种反复吞吐中混入花蜜，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，而是一个专门的储存袋，反复地吐出 、养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，再经过过滤装瓶 。把花蜜从蜜囊里反吐出来， 会把长长的口器伸进花心 ，这个蜜囊并不是胃，香气和风味逐渐稳定 。主要成分是蔗糖。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，交给内勤蜂 。这个过程看似重复，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，把巢房口封盖起来。将花蜜吸进体内的蜜囊。并不会马上封存。 接下来是浓缩脱水。隔绝空气和湿气 ，这层蜡盖就像天然的密封盖，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。实则至关重要   。