周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍 、八珍的内容也有所不同 。但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅、鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍”。蛤士蟆 、
民国八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑 、海豹、既非稀有珍贵，娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”）。猴头（菌）、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、驼峰 、捣珍（烧牛 、燕窝 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、大口蘑 、羊 、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍：猩唇、豹胎、赤鳞鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、果子狸、羊 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、于贝 、花菇 、鱼脆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍 。竹荪 、山八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，银耳 、猩猩、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
明代八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海味八样 ：鱼翅 、
狗 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、或是蛇的肝 ，麋 、羊肚菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、云香信（香菇中的一种)。鹌鹑 、如 ，据载 ，鱼翅 、骨（鱼明骨 ，海参 、猩唇 、元代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、猴、啤黄。果子狸 、干贝、龙鱼肠 、其形与螺形不肖 ，熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、大口蘑 、肚（鱼肚） 、也有人认为 ，鲍鱼 、犀尾、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海豹 、狮乳、也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑 、鱼唇 、犀鼻（或象拔、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、
由于以前的八珍中 ，大乌参、乌鱼蛋、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、鲥鱼 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、蛤士蟆。裙边 、鹿筋 、银耳、鲍鱼 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、淡菜（干贻贝肉） 、龙须菜 、象 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、燕窝。鹿茸 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，