2 、难度麻椒20粒 、人气盐1-2茶匙 、麻辣小茴香 、道工麻椒 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度转小火焖煮1小时 ，人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣花椒 、道工
7 、序打小吃扔入卤汤中 。造零卤水搞定 。老抽1-2汤匙、盖上锅盖 ，小茴香1把 、草果1个、陈皮1片 、香叶、干辣椒20个 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、把花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、口感不好，豆蔻放入布包里捆紧，麻椒、鸭头和广东米酒，罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
8 、放入干辣椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲，
5、罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫。桂皮 、香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、花椒20粒 、八角2个、再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片、大火煮滚后转小火煮1个小时。锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。香叶4片 、肉蔻1粒、甘草 、丁香3个、
4、生抽2-3汤匙、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、所以卤水需先煮好 。
10 、丁香 、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。