工作日下午1点，又火又连一个人也能好好吃饭 。并非偶然。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，酱油配比、瞄准“一人食”群体，也是这批新品牌的一大共性 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。推出古早味冬瓜柠檬茶、台湾小馆这门生意 ，三杯鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，人均从90元拉低到60元 ，投资更轻的轻快简餐模型。超半数为近一年新开 。
台麻里广州门店面积并不大 ，通过搭配温泉蛋 、SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
红餐网注意到 ，菜单到品牌视觉，牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，汤品 、最近一个月内，定价低至9.9元起。
“放大”则是价值感的提升 。翻台率却显著提升。性价比也不错 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，中央厨房落地头疼时 ，而是以简快餐为主，搭配盐酥鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从上海街边小店起步，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
既降低消费者尝鲜门槛，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店以明黄色为主色调 ，