小窍门：
1 、仁也淀粉1茶匙、艺范适量盐 、牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个 、仁也用适量盐、艺范豌豆适量 、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、水淀粉等
做法：
1、
原料 ：牛奶160克 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，烧热后将虾仁入锅翻炒，不能浪费）
3、开始用铲子推 ，一定要小火加热 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁20只 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋打开，虾仁去除沙线 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，即使放很长时间也不出水5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、白酒、几滴白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、而且不出水 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁一变色就捞出 ，