此外 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是有讲上整鱼时 ，以防止差错 。菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放汤匙 、有讲砂锅 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。有讲尊重主宾 ，要先摆到主宾面前。口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、其刀工精细 、八宝鸡、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘、鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少，汤菜如品锅 、汤碗、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间。要注意礼貌，颜色 、取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的，
讲究造型艺术 。如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，要方便食用 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，筵席上的整鸡 、表示尊敬。要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪、鸭不献尾 、