过多消费鱼 、荤食蔬菜 、补充素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取 。蛋、基础从健康的荤食角度 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充肉类 、素食
经常看到“要不要吃素食” 、荤食也很重要。其实无论荤素
，“素食到底好不好”之类的争论，也就是以谷物 、再搭配少量的鱼虾 、蔬菜 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，
荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉、当然 ，健康饮食的关键都是搭配。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，又浪费资源，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，为了健康放弃所有的荤食 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。大豆等植物性食物为主 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蛋 、只要讲究搭配，转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配 ，