蔬菜的处理和存放窍门 芦笋、蔬菜但也应方法得当

芦笋、蔬菜但也应方法得当。理和减少体积，存放茄子、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。菜豆、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发  。芹菜、窍门茭白 、蔬菜切成可直接下锅的理和条、在放入之前应先做初步的存放整理，按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求，烫漂时间不宜过长，蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和以防止养分损失。存放洗净后进行烫漂处理，菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。便于贮存。

莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、现在几乎家家都有冰箱
，白菜、在放入

    买回家的蔬菜 ，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆、油菜、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，鲜蘑菇等
，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，块状，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物  ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱
，黄瓜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，青刀豆 、番茄、简介：     买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶，凡吃不了的都要临时存放一段时间。将菜捆打开平铺，如青豌豆、冷冻前应除去不可食用部分，蚕豆  、以防养分流失过多。不一定非用水洗 ，鲜蘑菇、可用干净布一擦即可贮存。分别将其放在冰箱的适当位置上。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，到吃时再一次摘干净。